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○ 五目なます

 

 
黄菊   120g
きくらげ   6g
きゅうり   120g
にんじん(皮なし)   60g
大根(皮なし)   360g
塩(塩もみ用)   小さじ2/3
 
※野菜の皮はせん切りにしてけんちん汁に加える。
 
〜和え衣〜  
白ねりごま   35g
砂糖   大さじ1・1/2
  大さじ2
  大さじ2/3
菊は散らして,熱湯に酢を加えてさっとゆで,水にさらす。
きくらげは,水でもどしておき,せん切りにしてゆでる。
にんじんは皮をむいて,せん切りにしてゆでる。
きゅうり,大根は細いせん切りにして,塩もみしてから水気を絞る。
和え衣を作り,1〜4の材料をあわせる。

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