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さば缶の焼きコロッケ

(講師 山形市食生活改善推進協議会会長    亀谷  千代子  さん)

 
さばみそ煮缶詰   180g
じゃがいも   240g
たまねぎ   40g
人参   20g
青じそ   4枚
トマト   160g
ブロッコリー   140g
片栗粉   大さじ1
  小さじ2
マヨネーズ   小さじ4
じゃがいもは茹でて,熱いうちにつぶす
たまねぎ・人参はみじん切りにし,分量の半分の油でたまねぎが透き通るまで炒める
青じそは粗みじんに切り,水にさらしてアクを取り,水気をふき取る
,豊↓とさばみそ煮缶(汁を除く),片栗粉を入れ混ぜ合わせる
一人2個になるように小判型にまとめる
フライパンに残りの油を熱し,両面をきつね色に焼く
付け合せに,くし型に切ったトマト,茹でたブロッコリーを一緒に盛り付ける

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