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○皮きんぴら 葉っぱ入り

(講師 山形中央クッキングスクール    校長 古田 久子 さん)

 
大根の葉    
白ごま   大さじ1
胡麻油   大さじ2
鷹の爪   1本
A    
    大根の皮   400g
    塩   小さじ1
B    
    醤油   大さじ3
    砂糖   大さじ2
    酒   大さじ3
    だし汁   100ml
Aは5mmのせん切りにして,塩もみを充分にして水で洗い固く水を切る
油を鍋に入れタネ抜き鷹の爪を入れ火にかけ,香りが出たら,,魏辰┐鈍屬瓩
△Bを入れ汁がなくなるまで炒め煮する
葉は,塩を加えて色よく茹で,水にとり,絞って,5mmに切る。ができたら,白ごまと共にに加える

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